वैक्यूम फ्राइड गाजर के चिप्स

स्नैक ब्रांडों और औद्योगिक खाद्य अनुप्रयोगों के लिए बीटा-कैरोटीन स्थिरता, नियंत्रित चीनी कारमेलाइजेशन और दृढ़ स्लाइस बनावट को बनाए रखने के लिए कम तापमान वाले तलने की तकनीक के तहत वैक्यूम फ्राइड गाजर चिप्स को संसाधित किया जाता है।

उत्पाद विशिष्टताएँ

पैकेजिंग एवं डिलिवरी

चीनी-कैरोटीन संतुलन नियंत्रण

गाजर में प्राकृतिक शर्करा और कैरोटीनॉयड दोनों होते हैं, जिन्हें तलने के दौरान दोहरे नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

• वैक्यूम फ्राइंग से तेजी से चीनी कैरामेलाइज़ेशन कम हो जाता है
• कम तापमान बीटा{{0}कैरोटीन को ऑक्सीकरण से बचाने में मदद करता है
• संतुलित ताप वक्र अत्यधिक गहरे नारंगी रंग को रोकता है

रंग संरक्षण

• तलने के तुरंत बाद, कैरोटीन ऑक्सीकरण को धीमा करने के लिए चिप्स को कम ऑक्सीजन शीतलन क्षेत्र में स्थानांतरित किया जाता है।
• पैकेजिंग से पहले खुली हवा में एक्सपोज़र का समय कम से कम किया जाता है।
• पैकेजिंग में ऑक्सीजन अवरूद्ध फिल्म का उपयोग किया जाता है ताकि भंडारण के दौरान रंग फीका न पड़े।

तेल नियंत्रण

• तलने के बाद, चिप्स केन्द्रापसारक कताई उपकरण से गुजरते हैं जो उच्च गति रोटेशन का उपयोग करके सतह के तेल को हटा देता है।
• जले हुए चीनी के कणों को हटाने के लिए तलने के तेल को लगातार फ़िल्टर किया जाता है जो नए बैचों को काला कर देगा।
• वैक्यूम दबाव को समायोजित किया जाता है ताकि तेल गाजर के ऊतकों में गहराई से प्रवेश न कर सके।

गुणवत्ता नियंत्रण

• उत्पादन से पहले डिजिटल रेफ्रेक्टोमीटर (ब्रिक्स टेस्ट) का उपयोग करके चीनी स्तर की जाँच की जाती है।
• कटिंग की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए उत्पादन के दौरान स्लाइस की मोटाई को यादृच्छिक रूप से मापा जाता है।
• प्रत्येक बैच के लिए तलने का तापमान और वैक्यूम दबाव वास्तविक समय में दर्ज किया जाता है।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैकेजिंग से पहले चिप्स पूरी तरह से स्थिर हैं, तलने के बाद नमी की मात्रा का परीक्षण किया जाता है।
• मेटल डिटेक्टर किसी भी विदेशी कण को ​​हटाने के लिए शिपमेंट से पहले अंतिम उत्पाद को स्कैन करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

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