सोया नाश्ता स्वादिष्ट - और स्वास्थ्यप्रद - मुट्ठी भर है
एडमैम के बारे में इतना रहस्य क्या है?
जब मैंने कंट्री म्यूजिक टेलीविज़न के लिए बैकस्टेज प्रकार के साक्षात्कार के दौरान फेथ हिल को नाश्ता करते देखा तो मुझे पता चल गया कि एडमैम "आ गया" है। जब आप मेज पर बैठते हैं तो मेरा पसंदीदा जापानी रेस्तरां आपके लिए यही नाश्ता लाता है, और स्कूल के बाद का वह नाश्ता है जिसे मेरी बेटी नाम लेकर मांगती है।
सोया के स्वास्थ्य लाभों पर बहस के बारे में आप क्या कहेंगे: आप इसे किसी भी तरह से काटें, एडमैम एक स्टार फली है! दिन में इनका केवल 1/2 कप वास्तव में आपके आहार में फाइबर, प्रोटीन और विटामिन/खनिज सामग्री को बढ़ा देता है।
यहां बताया गया है कि आपको छिलके वाले एडामेम के आधे {{0}कप (या फली में 1 1/8 कप एडामेम) में क्या मिलेगा:
•120 कैलोरी
•9 ग्राम फाइबर
•2.5 ग्राम वसा
•1.5 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (0.3 ग्राम वनस्पति ओमेगा-3 फैटी एसिड)
•0.5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा
•11 ग्राम प्रोटीन
•13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
•15 मिलीग्राम सोडियम
•विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 10%
•आयरन के लिए 10% दैनिक मूल्य
•विटामिन ए का 8% दैनिक मूल्य
•कैल्शियम के लिए 4% दैनिक मूल्य
जैसा कि आप देख सकते हैं, एडामे की थोड़ी सी मात्रा आपको फाइबर का एक गुच्छा देती है: 9 ग्राम, लगभग इतनी ही मात्रा आपको साबुत गेहूं की रोटी के 4 स्लाइस या उबली हुई तोरी के 4 कप में मिलेगी। इसमें कार्बोहाइड्रेट जितना ही प्रोटीन होता है। इसमें दो प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट के दैनिक मूल्य का लगभग 10% शामिल है; विटामिन सी और ए। और पौधों के भोजन के लिए, इसमें आयरन काफी मात्रा में होता है; इसमें लगभग 4 औंस भुने हुए चिकन ब्रेस्ट जितना है।
चूहों पर किए गए एक अध्ययन के अनुसार, सोया प्रोटीन मधुमेह वाले लोगों में इंसुलिन प्रतिरोध, किडनी की क्षति और फैटी लीवर को कम करने में मदद कर सकता है।
हांगकांग के चीनी विश्वविद्यालय के एक नए अध्ययन से पता चला है कि आइसोफ्लेवोन्स (फाइटोएस्ट्रोजेन) युक्त सोया प्रोटीन ने समग्र कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल को काफी कम कर दिया है, और एचडीएल या "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल बढ़ा दिया है, खासकर पुरुषों में।
•महिलाओं में एक अध्ययन से पता चला है कि सोया खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर से जुड़ा था।
सोया के स्वास्थ्य लाभों के लिए कम से कम आंशिक रूप से जिम्मेदार माना जाने वाला घटक एक प्रकार का फाइटोएस्ट्रोजन है जिसे आइसोफ्लेवोन्स कहा जाता है। ऐसा प्रतीत होता है कि आइसोफ्लेवोन्स कैंसर, हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाने के लिए सोया में कुछ प्रोटीन के साथ काम करते हैं।
•चीन में एक नए अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि अधिक सोयाबीन प्रोटीन खाने से उच्च रक्तचाप को रोकने और उसका इलाज करने में मदद मिल सकती है।
•एक अध्ययन जिसमें 12 पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं ने 16 सप्ताह तक प्रतिदिन 36 औंस सोया दूध पिया, सोया में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स के सूजनरोधी प्रभाव को नोट किया गया। अध्ययन लेखकों के अनुसार, यह अन्य बातों के अलावा, हड्डियों के नुकसान और कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण हो सकता है।
