1. क्या इसे प्रशीतन द्वारा "निष्फल" किया जा सकता है?
घरेलू रेफ्रिजरेटरों में जीवाणु संक्रमण की समस्या बहुत गंभीर है। हर साल, रेफ्रिजरेटर से सीधे निकाला गया खाना खाने के कारण कई लोग दस्त, उल्टी, बुखार और अन्य विषाक्तता के लक्षणों से पीड़ित होते हैं। पोषण विशेषज्ञ ने बताया कि हाइपोथर्मिक बैक्टीरिया 0 से 5 डिग्री या उससे भी कम तापमान वाले वातावरण में जीवित रह सकते हैं, जबकि ताजी सब्जियां, फल, विशेष रूप से मांस, पोल्ट्री, अंडे और समुद्री भोजन जैसी असंसाधित सामग्री में बैक्टीरिया होते हैं। यहां तक कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे सॉस, बारबेक्यू, सलाद, केक, मछली और अन्य खाद्य पदार्थ अभी भी दूषित हैं। यहां तक कि अगर इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो भी यह "नसबंदी" की भूमिका नहीं निभा सकता है। रेफ्रिजरेटर का कम तापमान, बैक्टीरिया के प्रजनन को धीमा कर देता है। रेफ्रिजरेटर में विभिन्न बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थ होते हैं, जैसे डेयरी (दूध, पनीर, आदि), बचा हुआ भोजन, मछली, मांस, अंडे, सब्जियां और फल आदि बैक्टीरिया से दूषित हो सकते हैं। भोजन के क्रॉस--संदूषित होने की संभावना से भोजन में ड्यू का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए खाने से पहले बचे हुए खाने को फ्रिज से निकालकर पूरी तरह गर्म कर लेना चाहिए। रेफ्रिजरेटर को भी नियमित रूप से साफ करें, विशेष रूप से स्वच्छ मृत कोनों जैसे कि रेफ्रिजरेटर के दरवाजे की सील को।
2. रेफ्रिजरेटर में रखे खाने का तापमान जितना कम होगा, उतना अच्छा होगा?
विभिन्न खाद्य पदार्थों का अपना उपयुक्त भंडारण तापमान होता है: उदाहरण के लिए, मांस (सूअर का मांस, गोमांस, आदि) को "जमे हुए डिब्बे" में 18 डिग्री तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है यदि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना है। ~5 डिग्री "ताज़ा-कीपिंग कम्पार्टमेंट"। एक पोषण विशेषज्ञ याद दिलाते हैं: "सभी खाद्य पदार्थों को यथासंभव कम मात्रा में संग्रहीत नहीं किया जाता है। यह एक गलतफहमी है, खासकर सब्जियों और फलों के लिए। कम तापमान उनकी पोषण संरचना को नष्ट कर देगा।" फल और खरबूजे - जैसे आलू, भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान 2- 4 डिग्री, खीरे, बैंगन, टमाटर और अन्य उपयुक्त भंडारण तापमान 7-10 डिग्री के बीच होना चाहिए। केले, आम, लीची, टमाटर, खीरा, ब्रेड आदि को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
3. प्लास्टिक रैप लपेटें, अधिक बैक्टीरिया?
इंटरनेट पर प्रसारित हुआ: "तरबूज को काटने के बाद, आप इसे प्लास्टिक रैप से सील करके रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते। इससे अधिक बैक्टीरिया पैदा होंगे। इसे सीधे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।" वास्तव में, प्लास्टिक रैप के साथ या उसके बिना, बैक्टीरिया होंगे, लेकिन प्लास्टिक रैप के बिना, अधिक बैक्टीरिया होते हैं।
तरबूज को "नग्न" करके फ्रीजर में रखने से सीधे रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य बैक्टीरिया को संक्रमित करने की संभावना बढ़ जाती है। इसके अलावा, जीवाणु संदूषण के बिना प्लास्टिक आवरण के साथ सील और भंडारण भी तरबूज की कटी हुई सतह से पानी के नुकसान को कम कर सकता है, और ताजगी बनाए रखने में भूमिका निभा सकता है।
आहार विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि भोजन को साधारण प्लास्टिक की थैलियों में पैक नहीं किया जाना चाहिए। पहला, साधारण प्लास्टिक बैग भोजन को सील नहीं कर सकते हैं, और दूसरा, इसके अवयवों में हेक्सिलामाइन (डीईएचए) आसानी से अवक्षेपित हो जाता है, जो एआई का कारण बनेगा। पीसी, पीई, पीपी और टेम्पर्ड ग्लास जैसी सुरक्षित सामग्री का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। आम तौर पर, तापमान प्रतिरोध सीमा -20 ~ 120 डिग्री होती है। इसे रेफ्रिजरेटर और माइक्रोवेव ओवन में संग्रहित किया जा सकता है।
यदि आप अधिक सटीक ताजा रखने का प्रभाव चाहते हैं, तो क्रिस्पर बॉक्स सबसे अच्छा विकल्प है: "प्लास्टिक रैप और ताजा रखने वाले बैग की स्थायित्व और सीलिंग खराब है, और वे भोजन की गंध से बच नहीं सकते हैं। योग्य ताजा रखने वाले कंटेनर में मूल रूप से हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, और कुछ हद तक संग्रहीत किया जा सकता है, गैस परिसंचरण और नमी की हानि को अलग किया जाता है, और भोजन को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।"
