वैक्यूम फ्राइड जिन्कगो क्रिस्प

निर्जलीकरण के दौरान दरार और तेल के प्रवेश को कम करते हुए कर्नेल संरचना, हल्के अखरोट के स्वाद और नियंत्रित कड़वाहट को बनाए रखने के लिए कम तापमान वाले वैक्यूम फ्राइंग के तहत वैक्यूम फ्राइड जिन्कगो क्रिस्प्स को संसाधित किया जाता है।

उत्पाद विशिष्टताएँ

मुख्य प्रसंस्करण प्रक्रिया:

पैकेजिंग एवं डिलिवरी

कच्चे माल का चयन

• तलने की स्थिरता में सुधार के लिए जिन्कगो गुठली का चयन गिरी के आकार की एकरूपता और नमी के स्तर के आधार पर किया जाता है।
• अधिक परिपक्व गुठलियाँ हटा दी जाती हैं क्योंकि तलने के दौरान उच्च कड़वाहट वाले यौगिक तीव्र हो जाते हैं।
• निर्जलीकरण के बाद टूटने को कम करने के लिए उत्पादन से पहले फटी हुई गुठली को अलग कर दिया जाता है।

पूर्व-उपचार प्रक्रिया

• तैयार उत्पाद में कठोर छिलके के टुकड़ों से बचने के लिए तलने से पहले गुठलियों को पूरी तरह से छील लिया जाता है।
• वैक्यूम स्थितियों के तहत निर्जलीकरण की गति को स्थिर करने के लिए तेल में प्रवेश करने से पहले सतह की नमी को कम किया जाता है।
• अचानक आंतरिक भाप के विस्तार को कम करने के लिए प्री-हीटिंग को नियंत्रित किया जाता है, जिससे गुठली में दरार पड़ सकती है।

वैक्यूम तलने की प्रक्रिया

• नमी के वाष्पीकरण तापमान को कम करने के लिए वैक्यूम दबाव आमतौर पर -0.08 से -0.095 एमपीए के आसपास बनाए रखा जाता है।
• गिरी के सख्त होने और कड़वाहट को कम करने के लिए तलने का तापमान 85-100 डिग्री के बीच नियंत्रित किया जाता है।
• तेजी से भाप के विस्तार के कारण होने वाले आंतरिक विभाजन को रोकने के लिए धीमी गति से नमी रिलीज चरण के साथ तलना शुरू होता है।

कड़वाहट नियंत्रण

• कम तापमान पर तलने से जिन्कगो गुठली में प्राकृतिक रूप से मौजूद कड़वे यौगिकों का टूटना कम हो जाता है।
• तलने का समय सावधानीपूर्वक सीमित किया गया है क्योंकि अधिक प्रसंस्करण से औषधीय स्वाद तीव्र हो जाता है।
• तेल निस्पंदन जले हुए कर्नेल अवशेषों को हटा देता है जो निरंतर उत्पादन में स्वाद स्थिरता को प्रभावित कर सकता है।

गुणवत्ता नियंत्रण

• तलने की एकरूपता में सुधार के लिए उत्पादन से पहले गिरी के आकार को वर्गीकृत किया जाता है।
• बनावट की स्थिरता को स्थिर करने के लिए तलने से पहले और बाद में नमी की मात्रा की जाँच की जाती है।
• उत्पादन के दौरान तलने के तापमान और वैक्यूम दबाव की डिजिटल रूप से निगरानी की जाती है।
• निरंतर तलने के चक्र के दौरान तेल की गुणवत्ता का नियमित रूप से परीक्षण किया जाता है।
• तैयार उत्पाद पैकेजिंग से पहले धातु का पता लगाने से गुजरते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

जिन्कगो क्रिस्प्स में तेलीयता को कैसे नियंत्रित किया जाता है?

लोकप्रिय टैग: वैक्यूम फ्राइड जिन्कगो क्रिस्प, चीन, निर्माता, फैक्टरी, थोक, कीमत