रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर से निकाले गए जमे हुए भोजन को कैसे घोलें?
सामान्य लोगों के पास अलग-अलग तरीके होते हैं: कुछ लोग जमे हुए भोजन को ग्रीनहाउस में एक प्लेट पर रखते हैं और इसे प्राकृतिक रूप से घुलने देते हैं; कुछ लोग इसे जल्दी पिघलने के लिए गर्म पानी में भिगो देते हैं;
वस्तुतः ये प्रथाएँ वैज्ञानिक नहीं हैं। पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि तेजी से पिघलने से भोजन में प्रोटीन और विटामिन की हानि होगी, और साथ ही प्रोपियोनिल्डिहाइड कार्सिनोजेन्स के उत्पादन में तेजी आएगी; लेकिन अगर पिघलना बहुत धीमा है, तो इससे आसानी से बैक्टीरिया का प्रजनन हो जाएगा, जो उपयुक्त नहीं है। पिघलने की सही विधि यह है: जमे हुए भोजन को फ्रीजर से बाहर निकालने के बाद, इसे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें, कुछ घंटों के बाद इसे बाहर निकालें, और उपयोग करने से पहले इसे लगभग 15 डिग्री तापमान वाले ठंडे पानी में तब तक भिगोएँ जब तक यह पिघल न जाए।
